Viande Aiguillette barrone

Marinade vinaigre de vin 1 verre

Marinade : moitie vin moitié Bouillon de viande

Oignons

Bouquet Garni

Calva

Faire dorer sur toutes les faces

maizena

150°C au four 3h minimum

Vin : faire cuire petit bouillon

Refroidir le vin avant de l’incorporer

Confiture de quetsche si acidité

2 – rangées chocolat noir

lardons

déglacer les lardons au vin blanc