Archives de catégorie : Accords Met et Vin

Les jeunes vignerons d’Alsace sur la piste des étoiles

La rencontre a fait des étincelles : les jeunes vignerons (indépendants) d’Alsace se sont associés aux chefs étoilés pour la formule jeune de la saison 2017/18. L’ouverture de la saison a pris la tournure d’un défilé de star dans le cadre … Lire la suite

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Accords majeurs autour des grands vins d’Alsace

Ça s’est passé Quelque part en Alsace Moyenne le Samedi 5 Décembre 2015 par un beau temps magnifique … Après un superbe déjeuner chez l’autre Olivier S, voir ici et ici, nous nous sommes retrouvés chez Olivier S pour un … Lire la suite

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Diner Médiéval au Tire-Bouchon

Vendredi 18 septembre, Repas Médieval à la Winstub le Tire-Bouchon, à Strasbourg le Chef Jacques Becker a remit au goût du jour des recettes d’antan. Curieux et toujours à l’affût du plaisir gustatif, j’ai eu le plaisir de déguster à … Lire la suite

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Rhône Septentrional, déjeuner-dégustation à Strasbourg

Olivier nous avait concocté une belle table pour ce premier déjeuner-dégustation de notre groupe en formation, autour d’une région viticole du Rhône Nord que nous apprécions tous… voir aussi le compte-rendu du maître de séance http://www.dailywines.fr/index.php?post/2015/09/05/Repas-D%C3%A9gustation-Rh%C3%B4ne-Septentrionale Nous avions déjà commencé … Lire la suite

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Vin d’Alsace et poisson s’accordent, oui mais pour quelle raison ?

On dit souvent qu’il faut associer à un plat le vin de sa région. C’est ce qu’on appelle l’association de terroir. Par ailleurs, le vin d’Alsace s’accorde bien avec les poissons. C’est vrai, mais pourquoi donc ? Il n’y a … Lire la suite

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Accords mets et vins, les règles de base et les exemples

L’oenothèque Alsace proposait ce Samedi son rendez-vous trimstriel de dégustation « Masterclass », lequel abordait trois thèmes dont celui qui fait l’objet de ce billet, à savoir Les Vins de Fête   Voilà l’occasion pour certains s’entre nous de découvrir ou de … Lire la suite

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Accord met et vin les principes de base

n est souvent sans trop d’idée précise quand il s’agit d’accorder un plat et un vin. Si au restaurant on se fie au sommelier, à la maison on hésite et on ne voudrait pas rater l’accord vin + met… voici … Lire la suite

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Saucisse Sèche Makila de la Ferme Elizaldia

saucisson est sec, très sec. On le croque véritablement, et peu à peu il distille ses arômes! Voilà un des rares produits issus du porc où l’on est content de ne pas suivre certains préceptes religieux…au contraire, on a envie … Lire la suite

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ACCORD METS ET VIN : Les conseils essentiels

On est souvent sans trop d’idée quand il s’agit d’accorder un plat et un vin. Si au restaurant on se fie au sommelier, à la maison on hésite et on ne voudrait pas rater l’accord vin + met…  voici quelques … Lire la suite

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Accord met et vin : Pintade, Carottes, Sésame, avec Schoffweg

Cette rubrique cite des beaux accords dégustés au restaurant gastronomique ou dans d’autres mieux privilégiés, mais elle est destinée à donner envie, à faire couler la bave, à nous jeter en cuisine dans des versions domestiques d’accords mets + vin, … Lire la suite

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