Weingut Bimmerle
Besuch bei dem Domaine Bimmerle im Nachbarbadenland
27. Februar 2013 – Auf Einladung
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Bimmerle Weingut – KundenEmpfang
as Familienunternehmen Bimmerle handelt trauben von 70 Hektar Weinreben, die mehr als 40 Winzer gehören und Die mit Ihnen unter Vertrag sind.
Das Domaine Bimmerle ist in den Top100 der Weinbetriebe Deutschlands.
Alles in der Arbeit dieses Handelshaus strahlt nach Qualität.
Weinbau : Ein Qualitätsmanagement in den Reben
Das Handelshaus folgt die Rebenarbeit sehr nah. Die Winzer, die ihre Trauben Bimmerle liefern, werden alle von Herr Alexander Spinner berate, der Bimmerle‘s Quality Manager. Denn hier hat man verstanden, dass der gute Wein zuerst im Weinberg erfolgt !
Die Winzerarbeiten zu managen ist eine intelligente Art und Weise das gesamte Niveau der Rebenstücke qualitativ zu erobern.
Dass dieser Herr Spinner das ganze Jahr lang draußen die Winzer beratet, geht weit über ein paar Wochen vor der Lese eine inspektion zu machen! Und dass ein Manager das Jahr lang in den Weinberg bei den Winzern ist, hilft das Begriffen der höhere qualitative Prinzipien von den Winzer, und geht also weit über eine schriftliche Satzung!
Eine Intelligente Kellerei
Der Önologe Herr Thomas Hirt sorgt für die Weine in der neue Kellerei. Die ist umweltfreundlich, die Sonnenkollektoren – auf dem gesamten Dach – produzieren mehr Strom als das Unternehmen verbraucht.
Die Traubenlieferung ist optimiert: Alle Trauben werden von Hand gepflückt, die Ankunft wird durch Schwerkraft erfolgt, und die Mazeration des Rotweins folgt ohne menschlichen Eingriff, durch Gärungsdruck nachlassen.
Danach in einem ersten Raum werden die Weine erzogen, mit Holzfässer einerseits, und eine Armee von thermo-regulierten Edelstahlbehältern anderseits.
Abfüllung- Verpackung- und Versandoperationen finden in einem separaten Raum statt.
Bis zum Ende wird besorgt über die Qualität der Abfüllung.
Die Bimmerle’s verwenden Schraubverschlüsse für die ersten Weine, und auch DIAM Kork wie auch natürlichen Kork.
Weinliste : Typisch Rheinwein
Wie es üblich ist in Deutschland, werden alle Weine mit der Geschmacksangabe angekündigt. Die Bimmerle Weinliste gibt für jeden Wein die Alkohol- Restzucker- und Säuredaten (g / l) an.
Die Weinliste ist … lang, und Rebsorte mäßig eingeordnet. Da findet man 9 Rebsorten in verschiedenen Geschmacksangaben, von Trocken edelsüße Weine, und mehrere Sekte, darunter auch 2 Flaschengärungsekte.
Schließlich hat die Familie Bimmerle auch noch einige Cuvée Weine, die alle unter Holz verarbeitet sind.
Packaging & Labelling & Conditioning & Bouching
Wahl der Flaschen: Gut
Verstopfen: Excellent
Label: Gut
Empfang und Webseite
Den Empfang findet in einem hellen Raum statt, alles ist sehr gut überlegen. Die Webseite ist sehr reich und hilffsreich, ein kleines Lexikon für Amateur, und ein Online-Shop können Sie auch noch finden, mit Verkostungskommentare und technischen Daten.
Meine Eindrücke:
Es ist doch komfortabler, wenn man doch weißt ob man mit einem süßen Riesling oder einen Eher trockener zu tun hat! Die elsässische Winzer haben immer noch nicht begriffen, dass diese Geschmacksangaben wichtig sind…
Aber wie in Elsass, ist die Weinliste eines deutschen Weinguts … zu lange und kompliziert.
Das Haus Bimmerle passt in die Kategorie der Handelshäuser menschlichem Maßstab. Alles wird hier für die Qualität der Weine gedacht und getan. Es ist also selten ein Weinbetrieb zu sehen, das so komplett ist in dieser Qualitätsfolge ! Was mir besonders aufgefallen ist, war dass ein Weinbaumanager alle Winzer unterstützt.
Und die Bimmerle bleiben eine Winzerfamilie, bravo! Vielen Dank um den netten empfang.
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Eric Riesling 