Accord met et vin : Pintade, Carottes, Sésame, avec Schoffweg

Cette rubrique cite des beaux accords dégustés au restaurant gastronomique ou dans d’autres mieux privilégiés, mais elle est destinée à donner envie, à faire couler la bave, à nous jeter en cuisine dans des versions domestiques d’accords mets + vin, car les beaux accords ne sont pas réservés aux grands chefs,

Parmi les beaux accords vin + met, en voici un dont on peut s’inspirer… n’hesitez pas à completer et suggérez les vôtres

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Pintade de mieral en croûte de sésame torréfie
et carottes au citron ≈

Schoffweg 2007

Voici le « fameux Schoffweg », « car » vinifié en barrique – bien qu’on ne soit pas devant un vin bourguignon. Ici, le plat et le vin se causent et se répondent. Le sésame est décidément une plante magique qui répond au subtil gras du vin, libérant ses arômes de noisette sous la dent, tandis que le citron associé aux carottes vient cause à « l’acidité fondue » du vin.

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Le vin pointe ici un excellent vin blanc de bourgogne.

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